苗栗客家我最行

[部落格文章]
台灣好行苗栗縣南庄線‧獅頭山遊客中心

周日(2010/08/29) 吃完午餐 往獅頭山去
豐廚鐵板燒‧美味豐富的廚房

[路線規劃]


檢視較大的地圖



「歇心茶樓」

地址：新竹縣峨嵋鄉七星村六寮60-8號(獅尾登山口，獅山遊客中心內)
電話：03-5809689│傳真：03-5800659│行動：0933-547333
營業時間：平日AM9：00~PM6：00│假日AM8：30~PM8：00


(圖片取自 歇心茶樓網站)

客家風的桌子



就在遊客中心旁邊







今天山嵐瀰漫 雲深不知處







店內獨賣「冰滴東方美人茶」



店內擺設的茶几






復古的感覺



「冰滴東方美人茶」在店內總共有五組
平日有四組在運作



我們要在「歇心茶樓」客家擂茶DIY 一份 2人份量 NT$250元
擂茶的材料大部分是堅果類



客家擂茶的介紹

擂茶歷史原由  擂茶(三生湯) 典故:

「擂」為研磨之藝，相傳擂茶又名三生湯在三國時代，張飛帶兵攻打武陵之際，將士均得瘟疫，
部隊無法前進，當時有位老草藥醫生感於蜀軍紀律嚴明，便獻上祖傳除瘟秘方，
以生茶、生薑、生米、花生、芝麻、黃豆，共同磨成糊狀，烹煮後給將士食用，結果湯到病除，
擂茶便由此流傳開來。

用木棒的底部和擂缽研磨



擂茶的特色:

首先，擂茶是一種民間古老的飲食方式，「擂」字本身就有研磨、擣杵之意，
所以磨製是處理食物原料的根本方法。

其次，擂茶被認為具有保健去病的效果，這可能與擂茶的材料不僅營養價值高，
經磨製後又有助吸收有關。

擂茶所需的基本原料：茶、米、乾果、穀類、豆類，均是可以長期儲存的乾料，
食用時只要混合原料研磨後注入熱水即可，相當方便，不僅符合擂茶起源故事中的行軍需求，
當我們考量到客家人民數度遷徙的歷史背景後，或許更可以說明何以擂茶這種飲食方式
會在客家人的生活圈中流傳開來。

不僅台灣，現今在印尼、馬來西亞、新加坡及大陸湖南、廣東、福建等客家地區都仍有飲食擂茶
的習慣，不過有別於近幾年在台灣，擂茶多被定位為客家人招待賓客的茶點，
流行的「客家擂茶」多屬偏甜口味，許多客家人民事實上是將擂茶當作正餐食用，
開發出來的飲用方式也就因人、因地制宜。

擂茶的工具主要是陶缽跟木棒，先以陶製擂缽將茶葉、花生、芝麻等原料研磨成細粒狀，
沖入熱水調勻，再加入米籽後食用。因為被預期要能夠裹腹，擂茶中「米」的角色便相形重要；
擂茶中所用的米，客家話叫「米籽」，一般是以鹽水浸泡蓬萊米或糯米後再進行炊蒸，
蒸過之後存放冰箱以利脫水，然後在陽光下曝曬，最後以大鍋翻炒增加米籽的香味，
當然過程中也可以加入鹽巴等調味料，所以不同人家的擂茶會有不同的風味。
擂茶的材料因各人喜好而異，食用方式也跟著有所不同。
如果是以綠茶、花生、芝麻、縠類、麥類、豆類（紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、米豆、白鳳豆）、
中藥材（蓮子、薏芢、淮山、西果、茨實）等為原料者，大多就是混合研磨後加水，
單純當作飲品用。但是用來取代正餐的擂茶，則會加入大量的米籽，並且搭配一般的熱炒小菜，
或是像蘿蔔乾等醃漬食物一起食用。



老闆說還要再加油 繼續磨  還沒好...



還是沒好 老闆說要磨到出油



再努力...



在老闆協助下  慢慢的繼續研磨 真的有一些油脂出現了



老闆鑑定下可以沖茶了



老闆說搭配「擂茶粉」提升風味



在「擂缽」中加入開水



木匙攪拌後 「客家擂茶」完成了



生米







好喝 溫潤的「客家擂茶」



「東方美人茶」是新竹北埔、峨眉 還有苗栗頭份地區的特產



「東方美人茶」一份 2人份量 NT$250元



老闆建議 熱水沖泡大約40秒 口感最佳



不要浸泡茶葉太久



一邊享用「客家擂茶」 一邊慢慢泡「東方美人茶」



茶海中的茶湯 顏色很美



很香的「東方美人茶」



老闆也讓我們嚐嚐「冰滴東方美人茶」
真的風味獨具 很好喝  「以茶會友」別具意義



室內泡茶的座位 非常雅緻



客家花布做成的燈籠



外面的泡茶區也有藤桌、藤椅



後來下起雨來 雨聲滴滴答答 在茶樓裡喝茶感覺更讚了



戶外的空間













有時間也要讓心歇息一會...



[參考資料]
來去客家庄 第7集　 

[原文同步刊登於我的部落格 OSO Casa]

上周日(2010/08/08) 在苗栗縣獅潭鄉美麗的花園農莊  [月桂冠花園農莊] 用完餐後
[台灣尚青] 阿嬌介紹的 月桂冠花園農莊
苗栗美味民宿 月桂冠花園農莊 五星級主廚月桂料理
[台灣尚青] 阿嬌介紹的 月桂冠美味牛排
月桂冠花園農莊 美味的蜂蜜芥末烤豬腳

[今日行程規劃如下]


檢視較大的地圖

在花園悠遊散步 (日本旅遊則用「散策」稱之)



這邊的花園會依照季節 栽種不同的花卉 有薰衣草、鼠尾草...



這邊的造景整理得相當好



這是烘烤豬腳的窯  美味好吃的豬腳就在這裡烘製入味之後
再移進餐廳料理
月桂冠花園農莊 美味的蜂蜜芥末烤豬腳




手工砌成的窯



燃燒這邊栽種的香料植物會讓豬腳更香



這邊有提供小木屋住宿
月桂冠花園農莊網站住宿資訊



園內種植了萊姆



紫蘇葉  都是餐廳餐盤中的料理來源



園內也有通道通往「新店溪觀魚步道」



「新店溪觀魚步道」導覽圖



有樹蔭可供乘涼



步道上的魚類介紹



苗栗鄉間的溪流都是很美麗、潔淨的



河岸邊也有楊柳樹



護魚步道  魚類可以循魚路朔溪而上



清澈見底的溪水



苗栗可以超越苗栗



楊柳樹帶來夏日的涼意




小狗也在河岸邊步道快樂奔跑、嬉戲



很美的步道磚飾



「獅潭文史解說牌」



解說牌上說馬偕博士常常到獅潭鄉傳教



懷舊的汲水設備



第一代開拓獅潭鄉的「黃南球」 塑像




這邊也有「假日市集」



有獅潭鄉的特產與美食



仙草茶、客家菜包  也可以在這休息用餐



有大陽傘座位可供休憩用餐



我們買了仙草茶來喝 不加糖的原味仙草茶很消暑、解渴
一瓶NT$ 25元




這是在 [月桂冠花園農莊] 餐廳看的書
彼得‧梅爾著作的「法國盛宴」



「苗栗玩透透」
[苗栗就要這樣玩] 苗栗旅遊好站推薦‧苗栗旅遊免費電子書等你下載



「繽紛苗栗 美麗農鄉」
苗栗縣致力於推廣觀光與旅遊 保留了自然的觀光資源
希望大家都會喜歡這片好山、好水



對於農業+觀光的努力也從不曾停歇
這幾年來的苗栗真的蛻變了不少



客家湯圓



火紅的草莓



客家福菜



我最愛的牛排與漢堡料理書籍




總匯三明治的製作方法

暑假即將結束 若還想全家旅遊
相信美麗的苗栗會是很好的選擇!!

[文章參考資訊]
1.哈客報報 十二月份節目帶-12月2號
http://archives.hakka.gov.tw/redirect.do?id=33705
2.哈客報報 十二月份節目帶-12月3號
http://archives.hakka.gov.tw/redirect.do?id=33706

[原文同步刊登於我的部落格 OSO Casa]

獅潭有仙山，仙山有仙草，位於獅潭老街的『仙山仙草』，
自民國39年起，歷經三代經營的仙山食品，其取得仙山天然纯凈的泉水，
加上一年僅一收且不施加任何化學肥料的仙草乾原料，循古法歷時約八小時的熬煮，
才能生產出這流傳千里並保留傳統的美味。

『仙山仙草』除了仙草還有客家各式米食食品，嚴選上等米加上熟練的技術所製作的客家米食，
經常也是供不應求。家業代代相傳至今，2005年中更將廠房原地重建，
於傳統中注入新一代的創意，展現全新風貌迎接舊雨新知，走進古風新意交錯的店面裡，
讓傳統食品融合味覺與視覺，吃出更佳氣味! (文字取自 大台灣旅遊網)

苗栗獅潭仙山行程規劃如下:


檢視較大的地圖

[仙山仙草網站]
地址：苗栗縣獅潭鄉新店村7鄰62號
電話：037-931318、037-932318、0910-517466
招牌上寫著「獅潭分駐所」對面



「獅潭分駐所」就在這裡



對面就是 [仙山仙草]



招牌的字就是仙草色



山不在高 有「仙草」則靈
工作人員忙著招呼來到的顧客




很多美食節目、藝人都有來此留下足跡與簽名




「草地狀元」、「歐吉桑遊台灣」、「台灣尚青」、「大腳走天下」、「 勇闖美麗島」
都有在此駐足享用仙草美食



今天已經有454組客人了



排隊人潮



仙草、餐飲、文化



這邊的特色餐食很多樣


(圖片取自 仙山仙草網站)

這是店內的菜單



夏天吃仙草最清涼消暑 店內享用仙草美食的人坐滿整間店



老店自然會有許多具有年代與歷史的物品



用米篩布置的天花板



店內用餐環境很舒適  柔和的光線 中式的造景



米篩布置散發出淡淡的復古風味



我們是第466組客人
我們點了「漉湯米齊」NT$60元
「仙草蓮子紅豆冰」NT$60元
「漉湯米齊」是客家麻糬的吃法 和「米奇在哪裡?!」沒有關係喔...



「仙草蓮子紅豆冰」NT$60元



蓮子很新鮮 仙草和紅豆、蓮子的搭配
美味得很 是一到冰涼美味的冰品



「米奇在這裡」的...「漉湯米齊」NT$60元
還附上一杯仙草茶
「漉湯」客家話的意思就是有湯汁的、浸著湯汁的意思
「米齊」客家話就是麻糬的意思
「漉湯米齊」就是進著湯汁的麻糬 或有湯汁的麻糬的意思



像肚臍般的小麻糬還有磨成細末的薑末  浸潤在黑糖熬成的糖汁
別淨聯想到黑糖妞妞甜八寶耶
超美味的說...

好Q彈的肚臍麻糬喔!!
來苗栗獅潭別忘了來 [仙山仙草]  享用美味「仙草」甜點



這是這邊的熱賣商品、拌手禮 「黑糖發糕」



我們吃完離開時 又來一整隊的排隊人潮



[文章參考資訊]
1.關西仙草
http://archives.hakka.gov.tw/redirect.do?id=16298